Gateau de foie façon « assiette du marché »
(4 personnes)

  • 250 g de foie de poulet ;
  • 4 oeufs entiers ;
  • 250 g crème liquide ;
  • Echalotte finement hachée ;
  • Sel, poivre ;
  • Ciboulette.
gateaudefoie.gif
Cuissons à 180° entre 25 et 30 mins au « bain marie »

Crème brulée à la lavande
(4 personnes)

  • 350 g de crème liquide ;
  • 4 jaunes d’oeufs ;
  • 60 g de sucre ;
  • Infuser la lavande dans la crème tiède;
Cuissons à 100° entre 55 et 60 mins au « bain marie »